调饺子馅，牢记这个“万能公式”，肉馅鲜嫩多汁，一口一个超美味
距离除夕年三十是越来越近了，大家的生活想必也非常的充实吧，每天不是外出买菜，就是收拾家里，要不就开始炸各种的食物，做茄盒、藕合、丸子、刀鱼等等，势必要将过年期间吃的食物都准备好，那除了这些外，饺子也是过年必备的食物。
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虽说南北方饮食差距大，像是在有些节日或节气，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，但是在过年这段时间，南北方是都要吃饺子的，过年吃饺子，是寓意辞旧迎新，吉祥如意、团圆美满、财源滚滚，是人们对新一年开始的期盼。
而提到饺子，必不可少的就是饺子馅，小编家每到大年三十，都会调三四种饺子馅，尤其是肉馅的饺子馅，像是大葱猪肉、酸菜猪肉、芹菜猪肉、羊肉萝卜等等，这些肉馅都是人们常吃的。
但很多人在调肉馅时，会发现自己在家调的肉馅，没有外面卖的好吃，吃进口中没有多汁的感觉，反而是偏柴、偏硬，一点都不好吃，其实这调饺子馅，不是随便放调料的，而是有说法的，有的调料能不放，有的则不能放，那接下来小编为大家分享一个调肉馅的“万能公式”，是3放2不放，这样调出来的肉馅，鲜嫩多汁，包好的饺子，一口一个超美味！
万能公式——3放2不放
一放葱姜
在生活中，很大一部分的人都不喜欢吃葱姜，因此在调肉馅时，也不会往里面放葱姜，但其实这种做法是不对的，在肉馅中放葱姜，是能最大程度的增加肉馅的香味， 还能降低肉的腥味。
如果大家是真的讨厌吃葱姜，可以搅成葱姜蓉，或是用葱姜泡水，这样既不会吃到葱姜，反而还丰富了肉馅的口味。
二放水
除了要放葱姜外，水也是肉馅中不能缺少的，小编一开始不知道肉馅中要放水，后期看到朋友往里面放水，我还问他，这样调出来的肉馅还能吃吗？后期我吃到饺子，我才知道为何外面的饺子都是鲜嫩多汁，原来是放了水。
大家可以放清水，也可以放葱姜水，或是加入了葱姜熬煮出来的高汤，用水稀释过后的肉馅，煮出来的饺子也是多汁的，不过大家在放水时，不能一次性全都放进去，要少量多次的放，直到上一次的水都吸收完了再接着放，之后也不能调的过稀，要不然也包不上哦。
三放香油
最后要放的就是香油了，而放油也是调肉馅的最后一步，很多人觉得肉馅中是有肥肉的，放油反而会变腻，其实不是这样的，往肉馅中放油是有2点，一是锁住肉馅中的水分，二就是让肉馅变的更香，这放的油也不是随意的大豆油，最好是香油或是榨好的花椒油，这样口感会更好。
一不放料酒
说完调肉馅必放的，那接下来咱们就来说说是有哪些调料不能放，首先就是料酒，在大家的印象中，只要和肉有关的都需要放料酒。
但对于肉馅则不同，大家在炖肉炒肉时放料酒，是能起到去腥的作用，在炖煮加热时，料酒就蒸发出去了，也没有什么影响，而肉馅中放料酒，整体都被锁住了，煮饺子时，料酒蒸发不出去，味道反而会怪异，相信我，料酒是一定别放。
二不放五香粉
这第二个不放的就是五香粉了，有些地方也会叫十三香，大家放它的初衷是觉得这个五香粉里面的调料多，想要给肉馅增香调味，但放过后，却发现这个肉馅的口味变的怪异了，一点都不好吃。因此大家在调肉馅时，一定别放五香粉，味道一点都不好吃。
没有几天就要过年了，大家一定要学会这个万能调肉馅的公式，牢记3放2不放，肉馅鲜嫩多汁，包好的饺子，一口一个吃着超级香哦，并且这个肉馅不仅适合包饺子，用来包包子、包馅饼都可以哦，大家一定要学一学哦~
