漫长的寒假终于放完了，熊孩子要开学了，妈妈也不能睡懒觉了，因为给孩子准备早餐是每个妈妈重要的任务。如今生活节奏这么快，怎样才能用最短的时间做出最营养美味的早餐呢。开学季，我给大家推荐6道快手早餐食谱，做法简单省时省力，让孩子吃饱又吃好，父母放心多了。
★ 饺子皮黄瓜鸡蛋饼
(相关资料图)
【食材】：黄瓜 适量，火腿肠 适量，盐 少许、鸡蛋 适量，生抽 2勺，饺子皮 适量，
【做法】：
1、黄瓜和火腿肠分别切丁，鸡蛋打散加少量盐，下油锅煎好后炒散备用；
2、将黄瓜，鸡蛋，火腿肠一起拌匀，加点生抽调味，馅料就准备好了。
3、取一张饺子皮，放点馅料在中间，然后像包包子一样捏褶，收口朝下，更容易熟。
4、平底锅少许油放入饺子饼，先把收口那一面小火煎焦黄定型，再翻面继续煎，淋入少许清水，盖上盖子焖3分钟，饼皮呈半透明状就是熟了。
★ 红薯煎饼
【食材】：白芝麻 适量，白糖适量，红薯 适量，糯米粉 适量，
【做法】：
1、新鲜红薯去皮，然后切片放进锅蒸15分钟，然后用勺子搅拌成泥；
2、趁热加入白糖和适量糯米粉，边加边搅拌，揉成光滑面团，黏手就加糯米粉，不需要加水。
3、把面团分成小圆团，压扁成饼，裹上白芝麻；
4、平底锅倒入一层薄薄的油，把红薯饼放锅里小火煎，煎一会翻面，两面金黄就可以出锅啦。
★ 饺子皮生煎包
【食材】：香菇 适量、蚝油 2勺、淀粉 1小勺、葱花 少许、肉末 适量、香油 1勺、盐 1小勺、芝麻 少许、饺子皮 适量、
【做法】：
1、剁碎的肉靡和香菇碎混合，再加入蚝油、盐、淀粉，香油搅拌均匀，让肉馅增加黏性。
2、将饺子皮擀薄撑大，上面放一勺子肉馅，一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。
3、平底锅里刷油，包子底面朝下摆放进去，小火煎到底部焦黄了，倒入小半碗清水，盖上盖子中火焖一会儿，当水分差不多干了，撒上葱花黑芝麻出锅。
★ 鸟巢早餐饼
【食材】：鹌鹑蛋 适量，挂面 适量，盐 1小勺，五香粉 1小勺，酱油 适量
【做法】：
1、把鹌鹑蛋分离蛋清和蛋黄，只取蛋黄，可以用鸡蛋代替。
2、挂面下锅煮熟（不要煮时间太久，太烂了不好吃），捞出到冷水中并沥干水，放入少许油、盐和五香粉拌匀调味。
3、在热锅中刷底油（最好用不粘锅），油热放入挂面条，用筷子把面条整理出鸟巢形状，中间留空，盖上盖子小火煎1分钟。
4、把蛋黄小心放进挂面中间，锅里加2勺水，盖上盖子，继续焖3~4分钟，直到蛋黄变熟定型，最后出锅时刷上一些酱油或辣椒酱或番茄酱都可以。
★ 葱油饼（饺子皮版）
【食材】：饺子皮 适量，白芝麻 适量，五香粉 1小勺，盐 1小勺，香葱 适量，
【做法】：
1、葱花加入适量盐、五香粉和熟芝麻拌匀，再淋上一大勺热油拌匀，激发葱花的香味，葱油就做好了。
2、3张饺子皮并列摆放，均匀的涂抹上葱油，撒上葱花；
3、一边慢慢卷起来成长条，再盘成蜗牛状，卷的时候要卷紧一些，然后用擀面杖擀成薄饼；
4、锅内下少量植物油，锅热后放入饼，中小火煎到葱油饼两面焦黄即可。
★ 山药鸡蛋糕
【食材】：山药 适量，葡萄干 适量，鸡蛋 2~3个，低筋面粉 适量，芝麻 少许、白糖 15克、
【做法】：
1、山山药去皮切段，上锅蒸熟，然后把鸡蛋和山药直接放入料理机打成蛋糊；
2、蛋糊加入低筋面粉、白糖，用料理机搅拌成细腻浓稠的山药泥，再将葡萄干倒入山药泥中拌匀；
3、模具底垫一张油纸（刷油也行），倒入山药蛋糊，再撒点葡萄干和芝麻，盖一个盘子，防止汽水进去，上锅蒸大约20分钟，山药糕蒸熟后倒扣切块吃即可。
