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提起川菜，人们往往就会想到郫县豆瓣酱。一勺豆瓣，会有怎样的前世今生，又如何被称为“川菜之魂”呢？有句话叫“吃在四川，味在郫县”，正印证了郫县豆瓣酱的魅力所在。作为豆瓣酱发源地的郫县，更是美味众多，新派川菜层出不穷，皆因豆瓣酱的精妙运用。人们常吃的川菜，比如麻婆豆腐、回锅肉、毛血旺、水煮肉、麻辣火锅，都需要郫县豆瓣酱来当配角，少了它这些菜也会失色不少。
作为中国发酵食品的代表作之一、川菜的灵魂调味品，郫县豆瓣早早向世界展现了魅力。而今，身为西南地区历史悠久的规模化豆瓣酱生产企业之一，成都市旺丰食品有限责任公司以精心臻选的优质原料、传承百年的匠心工艺等要素，让郫县豆瓣的经典延续，赓续酱香传奇。旺丰郫县豆瓣将传统与创新进行融合，一方面将辣椒、豆瓣等原材料进行严格筛选，规范供应商的采货标准，强化验收标准，通过传统工艺翻、晒、露，使原料在自然环境中充分发酵晾晒至成熟。另一方面充分结合企业自身文化特色与生产经营，将传承融入企业的发展经营之中，大力增加研发力度，在郫县豆瓣的基础上，还推出红油豆瓣、酿晒红油豆瓣、酱香豆瓣、火锅豆瓣、酒店豆瓣等，同时为了适用不同场合，在包装上也推陈出新，有纸箱装、竹篓装、白桶装、纸桶装、塑瓶装、彩袋装和礼盒装。
除此之外，旺丰郫县豆瓣搭上智能制造的快车道，使得企业的竞争力得到提升。旺丰食品于2012年启动技改项目建设，在办公区环境提升、厂房及设施提升、生产设备提升三大板块发力求变。历时数年时间，已实现企业形象提升、食品安全保障能力提升、生产产能及效率提升、车间信息化提升、生产工艺技术与自动化提升“五大提升”。同时也不忘提高员工素质，投资培训费60万元启动全员学习智慧系统。新建环保污水自动化处理系统工程，真正实现“智能绿色”生产，在2019年，旺丰食品荣获第二十届中国绿色食品博览会金奖，“旺丰”牌郫县豆瓣被四川省人民政府授予“四川名牌产品”。
从产品到产业，从产业到品牌，旺丰食品不断创新探索，传承匠人精神，精耕酿造技艺，以科技助推产业发展，用创新引领行业未来，将“弘扬传承地方特色产业，打造调味品行业最具影响力品牌”作为企业使命，为成都绿色食品产业高质量发展贡献力量。
（李华）
