(资料图片仅供参考)
四斤新鲜牛腱子，简单改刀，
能让其方便入味就行，调制酱料，干黄酱和黄豆酱各30克。生抽酱油180克，能更好地突出酱香味，30克的蚝油，加入黄酒200克左右去腥增香，30克左右的辣鲜露，提味增鲜。白糖150克左右，加入适量胡椒粉，根据个人来调节适量就好，然后把这些全部稀释以后的酱料倒入牛肉中进行腌制一个小时左右，
如果想要酱牛肉外观好看，还可以缠上保鲜膜给它定型，呈现圆柱形，
这样的话切出来装盘好看，给牛肉做缠绕定型处理的这些操作也是需要趁着热乎劲儿去做，在完全放凉以后，牛肉就不会定型了，刚开始缠绕的基础一定要打好，把两边多余的保鲜膜向内折，这样才会在缠绕的时候越卷越紧，到达一定程度的时候还需要再次收口，想要卷的话首先不要怕浪费保鲜膜一定要去卷得紧紧的，出来的形状才会好看，放凉以后放入冷冻冷藏中保存都可以。
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