食 材
海参、姜丝、南瓜、鲍鱼、
花胶、蹄筋、冬菇、鸡丝、
(资料图片)
鲍螺、瑶柱
制 作
南瓜选用粉甜的金瓜，
主要是用来做汤底。
切粒后倒入 煮足24小时的高汤中，
用中火煨煮 半小时。
用搅拌机将煮好的南瓜
打成南瓜羹，
倒入烧热的石锅中。
因为南瓜的淀粉质比较高，
很容易粘底，
下锅后要轻轻搅拌，
让它受热均匀。
接下来就可以将各种食材逐一下锅，
先倒入 鲍鱼、花胶这些厚身的食材，
它们受热的时间是比较长的，
可以煮久一点。
大概 煮两分钟后，
将瑶柱、鸡丝、海参、干冬菇放下去，
再煮两分钟，放入姜丝，
盖上盖子就可以关火，
一道美味的石锅佛跳墙就出来啦！
各种食材在锅里吸饱了汤汁，口感层次十分浓郁。吃完了滋补食材，剩下的汤底往米饭上一浇一拌，又是另一份美味
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